Penne Fumè Cremose e Gustose

Procedimento
 1. Preparare il soffritto:
In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva .
Aggiungete la cipolla tritata finemente  e lo spicchio d’aglio .
Se vi piace il piccante, aggiungete anche un pizzico di peperoncino . Fate soffriggere a fuoco basso fino a doratura.
 2. Rosolare la pancetta:
Unite la pancetta affumicata  e fatela rosolare a fuoco medio finché diventa croccante.
Sfumate con il vino bianco  e lasciate evaporare l’alcol.
 3. Aggiungere la passata di pomodoro:
Versate la passata di pomodoro  nella padella e aggiustate di sale .
Cuocete a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
 4. Unire la mozzarella:
Tagliate la mozzarella a dadini  e aggiungetela al sugo quando è quasi pronto.
Mescolate finché non si scioglie completamente, creando una consistenza filante e cremosa. 
 5. Ultimare con la panna:
Aggiungete la panna da cucina  e mescolate bene.
Fate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso, amalgamando tutti i sapori.