Pollo alla Cacciatora in Bianco

40 g di olio extravergine d’oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
1. Preparazione delle verdure :
Pela la carota, spuntala e tagliala a cubetti di circa 1 cm.
Lava il sedano e riducilo a cubetti della stessa dimensione.
Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente.
2. Preparazione del pollo :
Rimuovi eventuali piume residue dalle sovracosce di pollo e asciugale con carta da cucina.
Infarina leggermente le sovracosce e elimina la farina in eccesso.
3. Cottura del soffritto :
In un tegame capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il trito di carota, sedano e cipolla. Soffriggi a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso.
4. Rosolatura del pollo :
Adagia le sovracosce infarinate nel tegame e rosolale su tutti i lati per circa 10 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
5. Aggiunta degli aromi :
Salate e pepate a piacere.
Unite l’aglio intero, il rosmarino, la salvia e la foglia di alloro.
6. Cottura lenta :