Fregola ai frutti di mare: la ricetta del piatto sardo ricco e gustoso

Preparazione
Preparare i frutti di mare: Inizia pulendo i frutti di mare. Se usi le vongole e le cozze, lasciale spurgare in acqua salata per almeno un’ora per eliminare la sabbia. Pulisci i gamberi, rimuovendo il carapace e il filo intestinale. Se usi calamari, tagliali a rondelle. Metti tutto da parte.

Cucinare la fregola: In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata o brodo di pesce. Cuoci la fregola seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per 10-12 minuti. Una volta cotta, scola la fregola, ma conserva un po’ di acqua di cottura per regolare la cremosità del piatto.

Preparare il sugo ai frutti di mare: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino, se desiderato. Quando l’aglio è dorato, aggiungi i pomodorini tagliati a metà o la passata di pomodoro. Fai cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.

Cuocere i frutti di mare: Aggiungi i frutti di mare nella padella con il pomodoro. Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per 5-8 minuti, finché i frutti di mare non si aprono e rilasciano il loro sapore. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo o acqua di cottura della fregola per ottenere una consistenza più liquida.

Unire la fregola: Aggiungi la fregola cotta nella padella con il sugo e i frutti di mare. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e lascia cuocere insieme per un paio di minuti, affinché i sapori si fondano.

Finitura: Regola di sale e pepe a piacere. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola. Se il piatto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ di brodo o acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.

Servire: Servi la fregola ai frutti di mare ben calda, decorando con un po’ di prezzemolo fresco.

Suggerimenti per la Servitura e Conservazione