Dal di zucca e lenticchie

1. Preparare la base:
– In una pentola grande, scalda l’olio di cocco.
– Aggiungi i semi di cumino e lasciali tostare per qualche secondo.
– Unisci la cipolla tritata, l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi fino a doratura.
2. Aggiungere le spezie:
– Aggiungi il curry, la curcuma e il peperoncino (se lo usi). Mescola bene per sprigionare gli aromi.
3. Cuocere le lenticchie e la zucca:
– Aggiungi i cubetti di zucca e le lenticchie. Mescola per amalgamare.
– Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
4. Unire il latte di cocco:
– Riduci la fiamma e aggiungi il latte di cocco. Cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie e la zucca sono morbide.
5. Aggiustare il sapore:
– Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
6. Servire:
– Versa il dal in ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco o coriandolo.
– Puoi accompagnarlo con riso basmati, chapati o naan.

Buon appetito!