Hummus (Purea di Ceci)

1. Preparare i ceci:
– Se usi ceci secchi, mettili a bagno per 12 ore e poi cuocili finché diventano teneri. Se usi ceci in scatola, sciacquali bene sotto acqua corrente.
2. Frullare gli ingredienti:
– In un frullatore o robot da cucina, aggiungi i ceci, la tahina, il succo di limone, l’aglio, il cumino (se lo usi) e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
3. Aggiungere olio e acqua:
– Aggiungi l’olio d’oliva e, se necessario, un po’ di acqua (a cucchiai) per regolare la consistenza. Frulla nuovamente fino a ottenere una purea omogenea.
4. Servire:
– Versa l’hummus in una ciotola, guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di paprika dolce e un po’ di prezzemolo fresco tritato.

L’hummus è perfetto da servire con pane pita, verdure crude o come condimento per piatti mediterranei!