Risotto

1. Soffriggere la cipolla: In una casseruola capiente, riscalda l’olio d’oliva e 30 g di burro. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente.
2. Tostare il riso: Aggiungi il riso alla casseruola e fallo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventa lucido.
3. Aggiungere il vino: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, continuando a mescolare.
4. Cottura del risotto: Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso, mescola e lascia che venga assorbito. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, ogni volta che il precedente è stato assorbito. Mescola frequentemente. La cottura richiederà circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente e il risotto avrà una consistenza cremosa.
5. Mantecatura: A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Mescola bene per rendere il risotto ancora più cremoso. Aggiusta di sale e pepe.
6. Servire: Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi immediatamente.

Questo *Risotto* base è una ricetta versatile, perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce o come piatto principale!