Torta Salata con Carciofi e Patate: la ricetta del rustico facile e sfizioso

Preparazione
1️⃣ Preparare le verdure
Pulire i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e dividi i carciofi a metà. Rimuovi la barba interna e affettali sottilmente, immergendoli in acqua e succo di limone per non farli annerire.
Cuocere i carciofi: in una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi i carciofi scolati e cuoci per 10-12 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Sala, pepa e unisci il prezzemolo tritato.
Lessare le patate: sbucciale e cuocile in acqua bollente per 15 minuti, finché saranno morbide. Scolale e tagliale a fettine sottili.
2️⃣ Preparare il ripieno
In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Unisci i carciofi saltati e le patate a fettine, mescolando delicatamente.
3️⃣ Assemblare la torta salata
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in uno stampo foderato con carta forno.
Versa il ripieno all’interno e livella bene la superficie.
Ripiega i bordi della pasta verso l’interno per un effetto rustico.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lascia intiepidire prima di servire.
Consigli e Varianti
✔ Più sapore? Aggiungi cubetti di speck, pancetta o provola affumicata.
✔ Versione vegetariana arricchita: Puoi unire spinaci o zucchine per un ripieno ancora più ricco.
✔ Conservazione: Si mantiene in frigo per 2-3 giorni e può essere riscaldata in forno o padella.