Sartù di riso: la ricetta del primo piatto della tradizione napoletana

1. Storia del Sartù di Riso
1.1 Origini del Piatto
Il sartù di riso ha origini antiche, risalenti al periodo della dominazione spagnola in Italia. Il nome « sartù » deriva dallo spagnolo « sartén », che significa padella, e indica il metodo di cottura del piatto. La ricetta si è evoluta nel corso dei secoli, incorporando ingredienti tipici della cucina napoletana.

1.2 Evoluzione della Ricetta
Nel tempo, il sartù di riso è diventato un piatto simbolo della cucina napoletana, spesso preparato durante le festività e le celebrazioni familiari. Ogni famiglia ha la sua versione, che può variare per ingredienti e metodi di cottura, rendendo questo piatto ancora più speciale.

2. Ingredienti per il Sartù di Riso
Per preparare un sartù di riso per circa 6-8 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

2.1 Ingredienti Base
400 g di riso (preferibilmente arborio o carnaroli)
1 litro di brodo di carne (o vegetale)
300 g di carne macinata (manzo o maiale)
200 g di salsiccia (fresca o secca)
200 g di piselli (freschi o surgelati)
200 g di pomodori pelati
1 cipolla (tritata)
2 spicchi d’aglio (tritati)
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
4 uova (sode)
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale e pepe (a piacere)
Prezzemolo fresco (tritato, a piacere)
2.2 Utensili Necessari
Pentola per cuocere il riso
Padella per soffriggere
Ciotola grande
Teglia da forno (preferibilmente a forma di ciambella o a cerniera)
Carta da forno (facoltativa)
3. Preparazione del Sartù di Riso
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione: