Rotolo di frittata alle zucchine

Lavare e grattugiare le zucchine. Strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Soffriggere la cipolla:
In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a doratura.
Mescolare le uova:
In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, sale, pepe e le erbe aromatiche.
Unire gli ingredienti:
Aggiungere le zucchine grattugiate al composto di uova e mescolare bene.
Cuocere la frittata:
Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché la parte inferiore è dorata. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere dall’altro lato per altri 5 minuti.
Arrotolare:
Una volta cotta, trasferire la frittata su un piano e arrotolarla delicatamente, aiutandosi con la carta da forno.
Servire:
Lasciare raffreddare leggermente, poi affettare e servire. Può essere gustata calda o a temperatura ambiente.
Buon appetito con il tuo rotolo di frittata alle zucchine!