Spezzatino di manzo: la ricetta del secondo piatto tenero e succulento

Lo spezzatino di manzo è un secondo di carne tipico della tradizione italiana, un grande classico del pranzo della domenica o delle occasioni di festa. Si tratta di una pietanza confortevole, perfetta per le giornate più fredde dell’anno, caratterizzata da una cottura lenta e prolungata che consente alla carne di restare morbidissima e succosa.

Prepararlo è molto semplice: il manzo viene tagliato a bocconcini, infarinati e rosolati in padella con olio, burro e un soffritto di cipolla, sedano e carota, poi sfumati con un bicchiere di vino rosso. Si aggiunge quindi la passata di pomodoro e si versa il brodo di carne ben caldo, che deve ricoprire tutti gli ingredienti; infine, si copre il tegame con un coperchio e si lascia il tutto sul fuoco dolcissimo per circa 2 ore.

Il risultato è una portata tenera e saporita, ottima da abbinare a un purè cremoso, una porzione di funghi trifolati, della polenta morbida o un contorno di verdure gratinate. La scelta della carne è fondamentale per una riuscita ottimale: ti consigliamo di preferire tagli non troppo magri, ma che presentano una buona percentuale di grasso: la polpa di spalla, come nel nostro caso, ma anche il cappello del prete o il reale.

A piacere, puoi profumare la portata con timo sfogliato, alloro, salvia o l’erba aromatica che più ti piace, oppure unire un pizzico di cumino e di paprica affumicata per una nota speziata, simile a quella del gulash. Andrà benissimo utilizzare il vitello e includere nella preparazione anche delle patate, tagliate a tocchetti e fatte cuocere insieme alla carne, per un piatto unico gustoso e completo.

Scopri come preparare lo spezzatino di manzo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo spezzatino al vino rosso, lo spezzatino con peperoni e lo spezzatino alla birra.

Come preparare lo spezzatino di manzo

Step 1
Taglia la polpa di manzo a tocchetti, infarinali 1, poi elimina la farina in eccesso e tienili da parte.