La ricetta della pasta frolla perfetta di Damiano Carrara

La pasta frolla è un impasto base della pasticceria, famoso per la sua friabilità e versatilità. Viene utilizzata per preparare una vasta gamma di dolci, dalle crostate ai biscotti, fino a tartufini. Fare questa ricetta è facile ma fare una pasta frolla buona è, paradossalmente, molto difficile. Vediamo insieme la ricetta per la pasta frolla di Damiano Carrara. Seguendo le indicazioni del celebre pasticciere di Lucca potrebbe essere tutto più semplice.

La ricetta della pasta frolla di Damiano Carrara
Non esiste una data di nascita precisa per la pasta frolla, ma si ritiene che fosse già conosciuta nell’anno Mille. La diffusione di questa ricetta è legata all’introduzione della canna da zucchero in Europa, proveniente dall’Oriente. Lo zucchero, infatti, è uno degli ingredienti fondamentali della pasta frolla, insieme alla farina, al burro e alle uova. Damiano Carrara, come scrive sul proprio sito ufficiale, aggiunge anche altri ingredienti, tra cui una bacca di vaniglia che è un po’ inusuale.

Ingredienti Quantità
Farina 00 360 gr
Burro 240 gr
Zucchero semolato 120 gr
Tuorlo d’uovo 40 gr
Sale 1 gr
Scorza di limone Q.B.
Bacca di vaniglia 1
Impasta burro, zucchero, sale, scorza e bacca di vaniglia, dopodiché aggiungi il tuorlo e una volta ben amalgamato il tutto aggiungi la farina, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Lascia riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta in una pellicola e il gioco è fatto.