Truffles di Cheesecake alle Fragole per San Valentino

Per la Base

• 1 ½ tazze di briciole di biscotti graham (150g), circa 10 fogli interi
• 113g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• ⅓ tazza di zucchero a velo (40g)
• ⅓ tazza di fragole fresche tritate finemente (55g), tamponate per rimuovere l’umidità

🍫 Per la Copertura

• 280g di cioccolato bianco, tritato grossolanamente
• 1 goccia di colorante alimentare rosso o rosa (opzionale)

Preparazione

1️⃣ Preparare la teglia
Fodera una grande teglia con carta da forno o un tappetino in silicone e metti da parte.

2️⃣ Preparare la base dei truffles
In una ciotola o in un robot da cucina, unisci le briciole di biscotti, il formaggio cremoso e lo zucchero a velo. Mescola con un mixer elettrico o frulla fino a ottenere un composto compatto. Aggiungi delicatamente le fragole tritate.

3️⃣ Formare e raffreddare
Preleva porzioni di circa 1,5-2 cucchiaini di impasto e disponile sulla teglia preparata. Metti in frigorifero per 30 minuti, quindi forma delle palline lisce con le mani e rimetti in frigorifero.

4️⃣ Sciogliere il cioccolato
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, riscaldandolo a intervalli di 15 secondi e mescolando ogni volta fino a quando non diventa liscio.