Pancakes alla Ricotta e Limone

ngredienti:
 1 tazza di ricotta fresca
 1 tazza di farina di frumento
 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
 2 cucchiai di zucchero
 1/4 cucchiaino di sale
 2 uova grandi (separare i tuorli dagli albumi)
 1/2 tazza di latte
 Scorza di 1 limone
 2 cucchiai di succo di limone fresco
 Burro per cucinare

Per preparare questi deliziosi pancakes, inizia mescolando gli ingredienti secchi. In una ciotola capiente, combina farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, zucchero e sale. Mescola accuratamente per assicurarti che tutto sia ben distribuito, una base fondamentale per ottenere una consistenza uniforme nei pancakes.

In un’altra ciotola, lavora il composto di ricotta. Sbatti la ricotta fresca con i tuorli d’uovo, il latte, la scorza e il succo di limone. Questo passaggio permette di creare una miscela liscia, aromatica e ben amalgamata, dove la ricotta conferisce cremosità e il limone aggiunge una nota fresca e vivace.

A questo punto, incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi, aggiungendoli poco alla volta e mescolando delicatamente. Non esagerare con la mescolatura per evitare di compromettere la leggerezza dell’impasto.