Focaccia Genovese

Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta con un po’ di olio e copritelo con della pellicola trasparente o un canovaccio pulito. Lasciate lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. Questo processo richiederà circa 1-2 ore.

Preparazione della salamoia:
Mentre l’impasto lievita, preparate la salamoia. In una ciotola, mescolate i 100 g di acqua, i 25 g di olio extravergine d’oliva e i 15 g di sale, mescolando fino a quando il sale non è completamente sciolto. Mettete da parte la salamoia, che userete per insaporire la superficie della focaccia.

Formazione della focaccia:
Preriscaldate il forno a 220°C. Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo su una teglia unta o rivestita con carta da forno. Usando le mani, schiacciate l’impasto in modo da ottenere uno spessore uniforme, distribuendolo bene su tutta la superficie della teglia.

Creazione delle fossette:
Con le dita, create delle fossette sulla superficie dell’impasto, premendo delicatamente per formare i tipici buchi della focaccia. Una volta fatto, spennellate abbondantemente la salamoia sulla superficie, assicurandovi che l’olio e l’acqua entrino bene nelle fossette, per ottenere una focaccia saporita e ben condita.

Seconda lievitazione:
Lasciate lievitare l’impasto nuovamente per circa 20-30 minuti, in modo che si gonfi un po’ prima della cottura.

Cottura:
Infornate la focaccia nel forno preriscaldato e cuocetela per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. La focaccia deve risultare morbida all’interno e croccante all’esterno. Quando è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia.

Servizio:
Una volta raffreddata leggermente, la vostra focaccia genovese è pronta per essere servita! Potete gustarla da sola o come accompagnamento a piatti di salumi, formaggi o anche insalate. È perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla cena.

Buon appetito e buona focaccia a tutti!