Raspberry and White Chocolate Chip Muffins

Rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta o ungila leggermente.
Mescolare gli ingredienti secchi:

In una ciotola grande, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
Preparare gli ingredienti liquidi:

In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’olio, lo yogurt e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Combinare il tutto:

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola fino a quando non sono appena combinati (non mescolare troppo).
Aggiungi i lamponi e le gocce di cioccolato bianco, incorporandoli con cura per evitare di rompere i lamponi.
Riempire gli stampi:

Distribuisci l’impasto uniformemente nei pirottini, riempiendoli per circa ¾.
Cuocere:

Inforna per 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro dei muffin esce pulito.
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
 Servizio
Servi i muffin a temperatura ambiente. Sono deliziosi così come sono o accompagnati da un tè o un caffè.

 Consigli
Conservazione: Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Congelazione: Puoi congelarli per fino a 3 mesi; scongelali a temperatura ambiente prima di servire.
Varianti: Prova a sostituire i lamponi con mirtilli, fragole a pezzi o una combinazione di frutti di bosco.
Con questi deliziosi muffin ai lamponi e cioccolato bianco, porterai un tocco di dolcezza e raffinatezza a qualsiasi occasione. Buon appetito!