Raspberry Swirl Shortbread Cookies

 Dividi l’impasto in due parti uguali.
Stendi una parte dell’impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di circa 25×30 cm.
 Spalma uniformemente la marmellata di lamponi sopra l’impasto steso.
Stendi la seconda parte dell’impasto e adagiala sopra lo strato di marmellata, premendo leggermente per sigillare.
Creare il vortice:

 Arrotola delicatamente l’impasto lungo il lato più lungo, formando un cilindro compatto.
 Avvolgi il cilindro nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, o fino a quando è ben rassodato.
Affettare e cuocere:

 Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
 Taglia il cilindro a fette di circa 1 cm di spessore e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra i biscotti.
 Cuoci i biscotti per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Raffreddare:

 Lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di trasferirli su una griglia.
Suggerimenti
Conservazione: Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5-7 giorni.
Varianti: Prova con marmellata di fragole, albicocche o mirtilli per cambiare il gusto.
Decorazione: Aggiungi una spolverata di zucchero a velo sopra i biscotti raffreddati per un tocco elegante.
Buon divertimento e buon appetito!