Spätzle: la ricetta degli gnocchetti tirolesi

Ingredienti
FARINA 00
250 gr
UOVA
3
ACQUA
120-150 ml
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 cucchiaio
BURRO
1 noce
ERBA CIPOLLINA
q.b.
SALE
q.b.
Gli spätzle sono i celebri gnocchetti tipici della tradizione tirolese. Dalla consistenza molto morbida, diversa dai classici gnocchi di patate, sono preparati con farina, uova e acqua, quindi confezionati con uno speciale strumento, chiamato Spätzlehobel: una sorta di grattugia che, fatta scivolare avanti e indietro, consentirà all’impasto di cadere a piccole gocce nell’acqua bollente. Una volta lessati, vi basterà saltarli in padella con burro ed erba cipollina, per un risultato cremoso e irresistibile. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta e serviteli come primo piatto in occasione di un bel pranzo di famiglia. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche gli spätzle agli spinaci.

Come preparare gli spätzle