Crosticina croccante e mollica alveolata La ricetta passo passo per fare il pane con le vostre mani

Ingredienti:

• Farina 00: 500 g
• Acqua: 350 ml (a temperatura ambiente)
• Lievito di birra: 10 g (oppure 3 g di lievito secco)
• Sale: 10 g
• Zucchero: 1 cucchiaino (facoltativo, aiuta la lievitazione)

Procedimento:

1. Preparare il lievito:

• Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per 10-15 minuti fino a quando si forma una schiuma.
• Se usi lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.

2. Mescolare gli ingredienti:

• In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Se usi il lievito secco, aggiungilo ora.
• Fai un buco al centro della farina e versa il lievito sciolto (o acqua se hai usato il lievito secco) e l’acqua restante. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Impastare:

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