Pasta Frolla Milano: La Ricetta Autentica di Iginio Massari

Ingredienti:

300 g di farina 00 debole

200 g di burro ammorbidito

75 g di zucchero a velo

40 g di miele di acacia

4 g di acqua

1 tuorlo

1 baccello di vaniglia

2 g di sale fino

La scorza grattugiata di mezzo limone

Preparazione:

Nella planetaria versare il burro morbido a pezzettini, unite lo zucchero a velo e il miele: lavorate fino ad amalgamare usando il gancio a foglia a bassa velocità (non deve lavorare troppo vi raccomando).

Spegnete e aggiungete il tuorlo poi azionate di nuovo sempre a bassa velocità. Spegnete di nuovo e sciogliete il sale in un cucchiaino di acqua; aggiungete al composto. Incidete il baccello di vaniglia, prelevate i semini e aggiungeteli al composto insieme alla buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla e non bianca).