Pasteis de nata: la ricetta dei dolcetti portoghesi fragranti e deliziosi

Ingredienti Aggiuntivi (Opzionali)

• Zucchero a velo (per decorare)
• Cannella in polvere (per spolverare)

3. Procedimento per Preparare i Pasteis de Nata

3.1 Preparare la Pasta Sfoglia

1. Stendere la Pasta Sfoglia: Se utilizzi pasta sfoglia fresca, stendila su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
2. Formare i Dischi: Con un coppa-pasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di pasta sfoglia di circa 10 cm di diametro. Dovrebbero essere abbastanza grandi da rivestire gli stampi per muffin o per tartellette.
3. Foderare gli Stampi: Imburra gli stampi e adagia i dischi di pasta sfoglia all’interno, premendo bene sui lati per farli aderire. Metti in frigorifero a riposare mentre prepari la crema.

3.2 Preparare la Crema

4. Scaldare il Latte: In un pentolino, scalda il latte insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Porta a leggera ebollizione e poi lascia raffreddare.
5. Mescolare i Tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
6. Aggiungere l’Amido di Mais: Setaccia l’amido di mais nel composto di tuorli e mescola bene per evitare grumi.
7. Incorporare il Latte: Rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone dal latte. Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
8. Cuocere la Crema: Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando si addensa (circa 5-7 minuti). Quando la crema inizia a sobbollire, toglila dal fuoco e lascia raffreddare.

3.3 Assemblare i Pasteis de Nata

9. Versare la Crema: Prendi gli stampi con la pasta sfoglia dal frigorifero. Versa la crema all’interno, riempiendo fino a circa 3/4 della capienza.
10. Cuocere in Forno: Preriscalda il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato). Cuoci i pasteis de nata per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e caramellata.
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