Impasto per pizza: la ricetta base e come utilizzarlo

Ingredienti per l’impasto per pizza:
500 g di farina 00 (o farina manitoba per una pizza più elastica)
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
25 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito secco)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento per preparare l’impasto per pizza:
1. Attivare il lievito
In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Mescola e lascia riposare per circa 5-10 minuti, finché il lievito non inizia a fare delle bolle e l’acqua non diventa leggermente schiumosa. Questo significa che il lievito è attivo.
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