Casseruola di uova e patate: piatto semplice ma gustoso e abbondante

Ecco una ricetta per preparare una gustosa casseruola di uova e patate, perfetta per una colazione abbondante o un pranzo leggero:

Ingredienti:

• 4-5 patate medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
• 8 uova grandi
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini (opzionale)
• 100 g di formaggio grattugiato (cheddar, mozzarella o altro a piacere)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

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