Potrei mangiarla tutti i giorni dell’anno, cheesecake ai lamponi

vedere il seguito alla pagina successivaPosizionare innanzitutto un anello per torta (Ø 26 cm) su un piatto da torta. Ungere poi l’anello della torta con un po’ di burro e spolverarlo con zucchero a velo in modo che l’anello si stacchi più facilmente in seguito.
In alternativa potete rivestire l’anello della torta anche con la pellicola per bordi della torta.

Tritare poi grossolanamente i biscotti per la base della torta e metterli in un sacchetto per il freezer, chiudere il sacchetto e utilizzare un mattarello per tritare finemente i biscotti.
Successivamente, mescolare le briciole di biscotti con cannella e burro fuso. Versare poi il composto nell’anello della torta e pressarlo con un cucchiaio.

Passiamo ora al ripieno del formaggio cremoso, ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda e spremi mezzo limone. Quindi mescolare la crema di formaggio con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora monta la panna raffreddata a neve ferma in una ciotola alta e mettila in frigorifero. Strizzate poi bene i fogli di gelatina e scioglieteli a bagnomaria.
Ora mescolate 4-5 cucchiai di crema di formaggio cremoso con la gelatina a bagnomaria.

Ora mescola la crema gelatinosa al composto rimanente. Successivamente incorporare la crema alla crema di formaggio cremoso e versarla sulla base della torta e riporre in frigorifero la torta per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.

Prima di servire, togliere con attenzione la torta dall’anello e spalmare i lamponi congelati sopra la crema in modo che il tutto sia ben coperto.

Ora mescola la glassa per torta con lo zucchero in un pentolino. Versare poi il succo e l’acqua e portare ad ebollizione mescolando continuamente
Ora spargi uno strato sottile di glassa sui frutti di bosco con un cucchiaio. Metti la torta in frigorifero per 30 minuti e poi servila. Fa 12 pezzi.
Buon appetito

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