Biscotti croccanti all’uovo:

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1. Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C) e rivestire 2 teglie con carta da forno.

2. Utilizzando una planetaria dotata di frusta a foglia o fruste elettriche, sbattere il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.

3. Sbattere gli albumi per ammorbidirli, quindi aggiungere metà degli albumi e la vaniglia al composto di burro, sbattendo bene. Raschiare i lati della ciotola.

4. Aggiungere metà della farina, sbattere e raschiare bene la ciotola.

5. Aggiungere gli albumi rimanenti, sbattere bene, quindi aggiungere la farina rimanente e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

6. Versare l’impasto in una grande tasca da pasticcere con una punta liscia media e versare l’impasto sulle teglie rivestite di carta da forno.

7. Cuocere in forno per circa 10 minuti, finché i biscotti non diventano dorati sui bordi.

8. Lasciare raffreddare i biscotti sulla carta da forno per un minuto, quindi trasferirli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.

Servire e gustare con tè o caffè!