Le uova alla monachina sono un antipasto ricco e gustoso, tipico della cucina partenopea, preparato solitamente per il pranzo di Pasqua. Si tratta di uova sode farcite con un composto di tuorli setacciati, besciamella e parmigiano grattugiato, per poi essere panate con farina, uova sbattute e pangrattato, quindi fritte in olio di semi di arachide bollente fino a leggera doratura. Croccanti fuori e cremose al cuore, le uova alla monachina sono davvero irresistibili, ottime da gustare anche per altre occasioni speciali e di festa, o da servire come sostanzioso finger food oppure come secondo piatto, da completare con una fresca insalata di stagione.
Per evitare che le uova alla monachina si aprano durante la cottura, puoi panarle due volte, un piccolo accorgimento che ci garantisce un risultato impeccabile e una panatura ancora più gustosa e fragrante. Ecco come prepararle con il nostro Michele.
Noi abbiamo seguito la ricetta originale napoletana ma, a piacere, puoi arricchire la farcia con tonno e capperi, per renderla ancora più saporita.
Prova anche le uova ripiene, la ricetta con il tonno e altre farciture sfiziose tutte da provare.
Ingredienti
UOVA
10
FORMAGGIO GRATTUGIATO
30 gr
OLIO DI SEMI PER FRIGGERE
1 litro
Come preparare le uova alla monachina
Step 1
Inizia mettendo le uova fresche in una pentola con acqua fredda 1.
Step 2
Accendi il fuoco e appena l’acqua inizia a bollire, conta 8 minuti per ottenere delle uova sode perfette (2).
Step 3
Una volta pronte, trasferisci le uova in una ciotola con acqua freddissima per fermare la cottura (3).
Step 4
Dopo che si sono raffreddate, sgusciale delicatamente, facendo attenzione a non rompere l’albume 4.
Step 5
Taglia le uova a metà e preleva con cura i tuorli (5), mettendoli da parte.
Step 6
Prepara la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, poi aggiungi la farina, fai tostare e unisci il latte, porta a bollore e regola di sale e pepe (6).
Step 7
Quando la besciamella è pronta (dovrà essere ben soda) aggiungi i tuorli da parte (7) e comincia a frullare.
Step 8
Aggiungi il formaggio grattugiato e frulla tutto con un mixer fino a ottenere una crema liscia e vellutata 8.
Step 9
Riempi le uova con la crema ottenuta, usando un cucchiaio o una tasca da pasticcere 9.
Step 10
Richiudi delicatamente le uova (10).
Step 11
Passale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato 11.
Step 12
Friggi le uova in olio caldo a 180 °C per qualche minuto fino a quando saranno dorate e croccanti. Quindi scolale (12) e sistemale su carta assorbente.
Step 13
Le uova alla monachina sono pronte per essere servite ben calde 13.
Yo Make również polubił
Dopo cinque anni trascorsi a prendermi cura di mia moglie paralizzata, un giorno dimenticai il portafoglio. Quando tornai, aprii la porta… ero paralizzato. Ciò che vidi mi colpì come un fulmine a ciel sereno. Tutto ciò che avevo protetto per anni crollò in un istante. Oggi ho poco più di trent’anni: magro, esausto, con un viso spento e la pazienza negli occhi. La mia vita era semplice e pacifica, condivisa con mia moglie in una piccola e modesta casa alla periferia della città. Eravamo entrambi insegnanti – non avevamo lussi, ma vivevamo agiatamente – e soprattutto, ci amavamo profondamente. Poi, una sera di fine anno, la tragedia colpì. Mia moglie fu investita da un veicolo mentre tornava dal mercato. L’impatto le danneggiò gravemente la spina dorsale, lasciandola paralizzata dalla vita in giù. Ero ancora insegnante quando l’ospedale mi chiamò. Corsi subito e, quando la vidi, a malapena riconobbi la donna che amavo – un tempo piena di vita – ora immobile, con gli occhi pieni di lacrime e le labbra tremanti, incapace di parlare. Da quel giorno in poi, mi sono preso un lungo periodo di aspettativa. Ogni cucchiaio di zuppa, ogni fasciatura, ogni ritocco o pulizia del suo corpo, tutto era fatto da me. La nostra piccola casa si trasformò in una specie di ospedale improvvisato, pieno di materiale e attrezzature mediche e permeato dal costante odore di disinfettante. Molte persone benintenzionate mi suggerirono di portarla in una casa di cura. Io semplicemente negai: “È mia moglie. Mi prenderò cura di lei. Nessun altro”. Giorno dopo giorno, mi svegliavo prima dell’alba per cucinare, pulire e prendermi cura di lei, mentre facevo anche qualche lavoretto elettrico per guadagnare un po’ di soldi. La sera, mi sedevo accanto al suo letto, le leggevo e le massaggiavo gli arti, sperando che un giorno i suoi nervi reagissero di nuovo. Un giorno, il suo dito si mosse leggermente – solo un leggero tremore – ma mi fece piangere. Fu come un miracolo. Mia moglie parlava a malapena. Vivevo in costante silenzio, a volte annuendo o piangendo silenziosamente. Interpretavo questo come disperazione, ma anche gratitudine. Non ho mai dubitato di lei. Provavo solo dolore. Alla fine, persino i nostri familiari hanno smesso di farci visita frequentemente. Alcuni, senza mezzi termini, mi hanno detto che avrei dovuto smettere e ricostruire la mia vita. Non li ho mai biasimati. Prendersi cura di una persona cara paralizzata è una strada lunga e solitaria; non tutti hanno la forza di percorrerla con te. La nostra vita ha preso un corso lento e familiare. Fino a questo pomeriggio… Stavo andando all’ufficio di un cliente quando all’improvviso mi sono accorto di aver dimenticato il portafoglio. Dentro c’erano alcuni documenti importanti e il pagamento che avevo appena ricevuto. Ho deciso di tornare a casa velocemente.Pensavo che sarebbe stato solo un momento. Ma non appena aprii la porta… rimasi paralizzato. La luce del tramonto entrava a fiotti dalla vecchia finestra, inondando la stanza di sfumature dorate. E in quella luce, tutto si rivelò: una scena così sconvolgente, così inimmaginabile, così imperdonabile. La stanza che, per cinque lunghi anni, era stata un simbolo di amore, devozione e incrollabile speranza… ora mi tradiva con una verità più crudele di quanto avrei mai potuto immaginare. LEGGI LA STORIA COMPLETA NEI COMMENTI
Carciofi con il Tappo: la ricetta del contorno tipico palermitano
Torta ACE alle Carote, Arancia e Limone: Un’esplosione di freschezza e bontà!
Torta di mele senza burro