Brioche a fiocco: la ricetta dei lievitati dolci sofficissimi e sfiziosi

Per l’impasto: sciogli il lievito di birra nel latte e lo zucchero. Impasta mettendo la farina nella planetaria (o in una ciotola se impasti a mano), poi aggiungi il composto liquido e un uovo alla volta.Quando è liscio aggiungi il burro morbido con il sale (se vuoi aggiungi qualche aroma o scorza di arancia grattugiata, vaniglia). Fai una pallina e lascia lievitare per 1 ora 1. Dividi il panetto in palline da 80-90 gr circa 2 e lascia lievitare su una teglia per 30 minuti 3, ben coperte con pellicola.

Stendi ogni pallina e fai 7 tagli come vedi in video 4, formando un fiocchetto 5. Preriscalda il forno a 180 °C e procedi con l’ultima lievitazione di 30 minuti. Cuoci per 8-10 minuti a 180 °C. Sforna e spolverizza con zucchero a velo 6.

Conservazione
Puoi conservare le brioche a fiocco per 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti ben chiusi.