Crostata di ricotta: la ricetta del dolce goloso con gocce di cioccolato

Step 5
Rovescia il composto preparato su un piano di lavoro infarinato e lavora con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; avvolgilo quindi con un foglio di pellicola trasparente 5 e fai riposare in frigo per una mezz’ora.

Step 6
Nel frattempo, prepara il ripieno: sistema in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero e unisci le uova 6.

Step 7
Dolcifica con lo zucchero semolato e lavora gli ingredienti con un paio di fruste elettriche 7.

Step 8
Aromatizza con la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella in polvere 8.

Step 9
Termina con le gocce di cioccolato fondente e mescola accuratamente con una spatola 9.

Step 10
Trascorso il tempo di riposo, stendi metà frolla su un piano di lavoro infarinato fino a formare un rettangolo da circa 1/2 cm di spessore 10.

Step 11
Rivesti con la frolla un apposito stampo scanalato da 24 cm di diametro, già imburrato e infarinato 11.

Step 12
Rifila i bordi con un coltello a lama liscia 12.

Step 13
Versa la crema di ricotta nel guscio di frolla 13.

Step 14
Stendi anche la frolla rimanente in un disco sottile e, aiutandoti con un matterello, sistemala sul ripieno 14.

Step 15
Metti la crostata in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 15.

Step 16
A cottura ultimata, sforna il dolce, lascialo raffreddare e sformalo; quindi spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 16.

Step 17
Taglia a fette la crostata di ricotta 17, porta in tavola e servi.

Conservazione
La crostata di ricotta si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni massimo.