Ravioli cinesi al vapore: la ricetta

Step 8
Realizza dei cordoni con l’impasto e poi ricava dei pezzettini con l’aiuto di un coltello dalla lama affilata 8.

Step 9
Stendi i pezzetti di impasto con l’aiuto di un matterello fino a ottenere una sfoglia tonda 9. In alternativa, puoi tirare la sfoglia con la macchina per la pasta e poi ricavare i dischi con un coppapasta.

Step 10
Riempi ogni disco di impasto con un po’ di ripieno 10, lasciando liberi i bordi e facendo attenzione a non abbondare, altrimenti potresti avere difficoltà a chiuderli.

Step 11
Partendo da una delle due estremità, chiudi delicatamente ciascun raviolo pizzicando la pasta tra indice e pollice 11.

Step 12
Sigilla poi i bordi esercitando una leggera pressione per assicurarti che aderiscano bene 12.

Step 13
A questo punto sistema i ravioli in una vaporiera con alla base un foglio di carta forno bucherellata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro 13.

Step 14
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma media per 10-15 minuti: al termine della cottura la pasta dovrà apparire traslucida 14. Una volta pronti, spegni il fuoco e lasciali riposare per altri 5 minuti.

Step 15
I tuoi ravioli cinesi al vapore sono pronti: disponili su un piatto da portata e servi 15.

Step 16
Per esaltarne il sapore, ti suggeriamo di gustare i ravioli intinti nella salsa di soia 16 o nella salsa agrodolce.

Consigli
Se vuoi cuocere i ravioli cinesi in padella, falli dorare con un filo d’olio per un minuto, giusto il tempo di rendere un po’ croccante la parte inferiore, poi riempi la padella con mezzo bicchiere d’acqua, copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

In alternativa, puoi cuocerli in acqua bollente, proprio come si fa con la pasta, o anche friggerli in abbondante olio di semi, così da renderli croccanti e irresistibili.

Conservazione
Una volta cotti, i ravioli cinesi si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Possono però essere congelati da crudi: basterà disporli su un vassoio, riporli in freezer e attendere che si induriscano; potranno poi essere trasferiti nei sacchetti gelo e conservati per un paio di mesi. Al momento di gustarli, mettili nella vaporiera senza prima scongelarli, calcolando qualche minuto di cottura in più.