Spezzatino alla birra

Step 2
Quando saranno appassiti, aggiungi i bocconcini di carne 2.

Step 3
Falli rosolare a fuoco vivo per sigillare i succhi e farli dorare leggermente 3. Regola di sale e di pepe.

Step 4
Versa la birra chiara 4.

Step 5
Aggiungila fino a ricoprire del tutto la carne 5.

Step 6
Prosegui la cottura con il coperchio e a fuoco basso per circa un’ora e mezza 6.

Step 7
Alla fine la carne dovrà risultare molto tenera e il fondo di cottura quasi del tutto ridotto 7.

Step 8
Profuma lo spezzatino con erbe fresche 8.

Step 9
Impiatta e servi subito 9.

Consigli
Per un gusto più deciso puoi utilizzare una birra scura, per esempio la Guinness, e utilizzare le erbe che preferisci, come maggiorana e salvia.

Per la preparazione dello spezzatino alla birra, le parti migliori del manzo sono il reale, ma anche la polpa o il girello, in quanto restano morbidissime in cottura. Non comprare carne troppo magra e taglia i pezzetti di manzo di uguali dimensioni, così da avere una cottura uniforme.

Utilizza una pentola ampia ma non troppo alta, meglio se in ghisa o ceramica. Per velocizzare i tempi, puoi cuocere lo spezzatino alla birra anche nella pentola a pressione.

Per ottenere un sugo più corposo, puoi infarinare lo spezzatino prima di rosolarlo in pentola. Fai dorare la carne a fiamma alta e continua la cottura con la birra a fuoco molto lento, per ottenere uno spezzatino tenero e saporito. Bagna lo spezzatino con la birra man mano, in modo che non risulti bollito.

Conservazione
Lo spezzatino alla birra si conserva in frigo per un giorno. Si può congelare se hai utilizzato ingredienti freschi e non surgelati.