Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono una ricetta semplice ma super golosa; si preparano con un composto a base di patate lesse, parmigiano e fiordilatte, avvolto poi in una ricca panatura e fritto in olio ben caldo. Morbide al cuore e croccanti all’esterno, sono ideali da servire come antipasto di una cena conviviale tra amici o all’ora dell’aperitivo, accompagnate da ciotoline di maionese, salsa aioli, guacamole o del tuo dressing preferito.

Portarle in tavola, come ti mostra il nostro Elpidio, è davvero facile e divertente: basterà bollire le patate, schiacciarle quando sono ancora calde e amalgamarle con un uovo, un tuorlo, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Si procede poi a modellare tanti cilindri compatti, farcendone alcuni (o anche tutti, se ti piace) con delle listerelle di fiordilatte o di un altro formaggio a pasta filata sufficientemente asciutto; quindi, si passano prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Dopo un riposo in frigo di circa 1 ora, non rimarrà che friggere pochi pezzi alla volta in olio di semi ben caldo: il risultato sono dei finger food dorati e filanti, perfetti per un buffet di compleanno, un’occasione di festa, ma anche per un irresistibile pranzo al sacco. Le crocchette di patate sono comode anche da confezionare in anticipo e friggere solo all’arrivo degli ospiti, affinché si mantengano fragranti.

A piacere, puoi aggiungere all’impasto una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata, per una nota aromatica e fragrante, oppure arricchirlo con tutti i salumi che hai a disposizione, tagliati a cubetti, come salame, prosciutto o speck. Per quanto riguarda la farcitura, invece, puoi realizzare tanti abbinamenti e varianti gustose: mozzarella e alici, provola e friarielli, mortadella e pesto di pistacchi e così via.

Scopri come preparare le crocchette di patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di patate, il crocchettone napoletano, le crocchette di riso.

Ingredienti
PATATE
550 gr
PARMIGIANO
60 gr
UOVO
1
TUORLO
1
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
PER LA PANATURA E LA FRITTURA
UOVA
2
PANGRATTATO
q.b.
FARINA
q.b.
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
q.b.
TI SERVE INOLTRE
FIORDILATTE
150 gr
Come preparare le crocchette di patate

Step 1
Per preparare le crocchette, parti innanzitutto lessando le patate in acqua bollente 1 per circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione: saranno pronte quando riuscirai a infilzarle facilmente con una forchetta.

Step 2
Riducile in purea quando sono ancora calde, con l’ausilio di uno schiacciapatate 2.

Step 3
Fai raffreddare le patate schiacciate per 10 minuti, quindi unisci l’uovo intero e il tuorlo 3.

Step 4
Insaporisci con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe 4.

Step 5
Impasta per bene tutti gli ingredienti e, con le mani leggermente inumidite o unte con un goccino di olio, forma le crocchette 5.

Step 6
Per un risultato finale ancora più goloso, puoi farcirne alcune con 1-2 listerelle di fiordilatte o di un altro formaggio a pasta filata, purché ben asciutto 6.

Step 7
Sistema le crocchette su un vassoio o un tagliere coperto di carta forno man mano che sono pronte 7.