Dado vegetale fatto in casa

Step 3
Versa un filo d’olio in una padella capiente 3.

Step 4
Aggiungi le verdure e lasciale cuocere per 10 minuti, mescolandole spesso. Unisci poi il sale 4 e lascialo sciogliere completamente, proseguendo a mescolare il tutto. Le verdure perderanno così parte della loro acqua di vegetazione: continua a cuocere per altri 15 minuti, finché questa non sarà evaporata e gli ortaggi risulteranno ben dorati.

Step 5
Trasferisci le verdure nel boccale di un mixer da cucina dotato di lame potenti 5.

Step 6
Fulla per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia e omogenea 6.

Step 7
Metti nuovamente la crema nella padella 7 e cuocila per altri 10 minuti.

Step 8
Trascorso questo tempo, trasferiscila all’interno di uno stampo quadrato o rettangolare foderato di carta forno 8.

Step 9
Trasferisci il composto in freezer per circa 12 ore 9.

Step 10
Taglia il composto congelato a cubetti 10: noi abbiamo preferito ricavare 9 pezzi più grandi, ma, con queste dosi, puoi ottenere fino a 35-40 dadi delle dimensioni classiche.

Step 11
I dadi vegetali sono pronti per essere utilizzati 11.

Conservazione
Il dado vegetale si conserva in freezer, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per 3-4 mesi. Confeziona ogni cubetto singolarmente con un quadratino di carta forno, così che non si attacchino tra loro.

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