Vitello tonnato: la ricetta del piatto tipico della cucina piemontese

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Ingredienti
GIRELLO DI VITELLO
1 kg
VINO BIANCO SECCO
500 ml
CAROTE
2
ALLORO
2 foglie
SEDANO
1 costa
CIPOLLA
1
AGLIO
1 spicchio
CHIODI DI GAROFANO
q.b.
SALE
q.b.
PER LA SALSA TONNATA
TONNO SOTT’OLIO
150 gr
CAPPERI DISSALATI
50 gr
UOVA SODE
2
ACCIUGHE
2 filetti
LIMONE
1
BRODO VEGETALE
1/2 bicchiere
TI SERVONO INOLTRE
CAPPERI DISSALATI
q.b.

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