Pizzette rosse da buffet: la ricetta gustosa per feste e compleanni

Ingredienti
PER L’IMPASTO
FARINA TIPO 0
800 gr
LATTE
250 ml
ACQUA
250 ml
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
30 gr
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
12 gr
SALE
8 gr
ZUCCHERO
1 cucchiaino
PER IL CONDIMENTO
PASSATA DI POMODORO
500 gr
MOZZARELLA TIPO FIOR DI LATTE
250 gr
WÜRSTEL PICCOLI
100 gr
SALE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
BASILICO
q.b.
Le pizzette rosse da buffet sono uno stuzzichino soffice e goloso, protagonista indiscusso di ogni aperitivo, antipasto o festa di compleanno che si rispetti. Vengono condite con pomodoro, mozzarella e würstel a rondelle, per la felicità di grandi e piccini, e sono una tentazione a cui è impossibile rinunciare. Si realizzano con un composto mediamente idratato che può essere anche lavorato a mano, senza l’utilizzo della planetaria: oltre ad acqua, farina e lievito, come per il classico impasto della pizza, abbiamo previsto di sostituire una parte di liquido con il latte perché le pizzette risultassero ancora più morbide e scioglievoli.

Le pizzette rosse da buffet si realizzano in 2-3 ore totali e richiedono un tempo di cottura brevissimo. Sono buonissime calde, tiepide e anche fredde, e per questo si prestano a essere preparate in anticipo e poi trasportate ovunque, come sale da festa, al parco per un allegro picnic o a scuola per una merenda genuina. Noi le abbiamo farcite nel più classico dei modi, ma è possibile sbizzarrirsi con la fantasia: pomodoro e provola, zucchine e scamorza, patate, pancetta croccante e stracchino, bianche con olio extravergine di oliva e rosmarino, e così via.

Una volta sfornate, le pizzette possono essere conservate in freezer e scongelate all’occorrenza, anche nel caso di una cena dell’ultimo minuto. Ti basterà scaldarle in forno per qualche minuto e saranno come appena fatte. Se sei intollerante al lattosio, puoi sostituire la parte di latte con l’acqua e portare la quantità di olio a 40 gr in modo da ottenere un risultato comunque molto morbido.

Scopri come preparare le pizzette rosse da buffet seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.

Come preparare le pizzette rosse da buffet

Step 1
Mescola acqua e latte a temperatura ambiente 1, poi sciogli il lievito insieme allo zucchero.

Step 2
Raccogli la farina in una ciotola capiente e versa il liquido a filo mescolando con una forchetta 2.

Step 3
Completa incorporando l’olio 3 e infine il sale.

Step 4
Trasferisciti su un piano infarinato e impasta ripiegando l’impasto su se stesso 4.

Step 5
Quando il composto apparirà omogeneo e uniforme, forma una palla 5.

Step 6
Trasferiscilo nella ciotola 6.

Step 7
Copri tutto con pellicola trasparente 7 e metti a lievitare in forno con la lucina accesa per 1 o 2 ore.

Step 8
Riprendi l’impasto quando avrà raddoppiato il suo volume 8.

Step 9
Stendilo con un matterello fino a ottenere una sfoglia spessa un paio di cm 9.

Step 10
Intaglialo con un coppapasta o un bicchiere da 8 cm di diametro 10, impasta nuovamente gli avanzi e ricava altri dischetti.

Step 11
Trasferisci i dischi di impasto in una teglia, rivestita con carta forno 11.

Step 12
Con un pennello da cucina ungi d’olio la superficie di ogni dischetto 12.

Step 13
Copri con pellicola e fai riposare le pizzette per 30 minuti in un luogo riparato 13.

Step 14
Nel frattempo spezzetta il fior di latte, strizzalo e lascialo riposare in un colino a maglie fitte 14.

Step 15
Raccogli la passata di pomodoro in una ciotola e condiscila con sale e olio 15.