Susamielli: la ricetta tradizionale napoletana dei biscotti al miele speziati

Ingredienti
FARINA 00
250 gr
MIELE
250 gr
MANDORLE PELATE
100 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
100 gr
PISTO (MIX DI SPEZIE IN POLVERE: CANNELLA, NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO, ANICE STELLATO)
4 gr
AMMONIACA PER DOLCI
q.b.
TI SERVE INOLTRE
MANDORLE INTERE
q.b.
I susamielli sono dei biscotti tipici napoletani, tradizionalmente consumati nel periodo natalizio. Dal profumo inebriante e dalla caratteristica forma a serpentino, che ricorda la lettera S, si realizzano con farina, zucchero, mandorle e miele, a cui aggiungere il pisto, una miscela di spezie a base di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e anice stellato, che li rende irresistibili. Sembra che in origine si chiamassero “sesamielli” perché venivano cosparsi di semi di sesamo e preparati in diverse varianti a seconda se destinati ai poveri o ai nobili.

I susamielli che siamo abituati a gustare sono la versione nobile e vengono confezionati, oggi come ieri, con la farina bianca, il miele e il celebre mix di spezie, che conferisce all’impasto un profumo intenso e avvolgente. L’ammoniaca per dolci, seppur un pizzico, è fondamentale per donare friabilità alla preparazione. Una volta lavorati gli ingredienti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, si realizzano dei cordoncini che vengono piegati formando una S e decorati poi con le mandorle intere prima della cottura in forno.

Croccanti e golosi, sono dei dolcetti perfetti per allietare i giorni di festa, insieme a roccocò, mostaccioli e altre specialità tipiche, accompagnati da un bicchierino di vino dolce, una tazza di tè fumante o un buon espresso. Possono essere anche un’ottima idea regalo, magari confezionati in deliziosi sacchetti da chiudere con un nastrino colorato.

Scopri come preparare i susamielli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche altri squisiti biscotti da proporre durante le festività natalizie.

Come preparare i susamielli

Step 1