Rollè di tacchino ripieno: la ricetta del secondo piatto saporito

Ingredienti:
1 Kg ca. di fesa di tacchino
150 g di pancetta arrotolata
3/4 uova
100 g di spinaci
30/40 g di formaggio grattugiato
100 g di scamorza dolce
mezzo bicchiere abbondante di vino bianco
sale
pepe
rosmarino, salvia,
olio evo