Ghirlanda dolce di Natale: la ricetta del dolce con crema e gocce di cioccolato

Step 17
Lascia cuocere su fiamma dolce, mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una crema della giusta densità 17. Trasferiscila quindi in una ciotola, copri con la pellicola trasparente a contatto e fai raffreddare in frigo.

Step 18
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferiscilo su un foglio di carta forno cosparso con la farina e sgonfialo delicatamente con le mani 18.

Step 19
Stendilo con un mattarello in un rettangolo di circa 4 mm di spessore 19.

Step 20
Spalma uniformemente la crema pasticciera ormai fredda sulla superficie 20, lasciando circa 1 cm dal bordo.

Step 21
Cospargi con le gocce di cioccolato fondente 21.

Step 22
Arrotola ben stretto l’impasto a partire dal lato lungo 22.

Step 23
Forma un cilindro compatto e incidilo nel senso della lunghezza con un coltello infarinato a lama liscia 23

Step 24
In questo modo otterrai due salsicciotti uniti a un’estremità 24.

Step 25
Intreccia i due filoncini fra di loro 25.

Step 26
Richiudi la treccia formando una ciambella e sigilla bene le due estremità 26. Trasferisci la ghirlanda dolce su una teglia con carta forno e fai lievitare, sempre nel forno spento con la luce accesa, per altri 20 minuti.

Step 27
Cuoci il dolce in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti, quindi sfornalo e lascialo intiepidire su una gratella 27. Intanto prepara lo sciroppo: versa l’acqua e lo zucchero in un pentolino, metti sul fuoco e fai sobbollire per circa 5 minuti. Al termine, spegni la fiamma e lascia raffreddare.

Step 28
Spennella la ghirlanda con lo sciroppo ormai freddo 28.

Step 29
Distribuisci la granella di zucchero su tutta la superficie 29.

Step 30
Decora con un fiocco colorato 30.

Step 31
Sistema la ghirlanda dolce su un piatto da portata 31, porta in tavola e servi.

Conservazione
La ghirlanda dolce si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 3-4 giorni massimo.