Ricciarelli di Siena: la ricetta dei golosi dolcetti di Natale

1. Per prima cosa frulla le mandorle con 100 g di zucchero.

2. Poi sciogli 50 g di zucchero in acqua.

3. Monta l’albume a neve.

4. In una ciotola mescola la farina di mandorle con amido, buccia di arancia e sciroppo.

5. Inizia a lavorare il tutto e poi aggiungi gli aromi.

6. Integra gli albumi e fai un panetto.

7. Avvolgilo nella pellicola e lascia in frigo.

8. Taglia in porzioni da 30 g circa.

9. Passa i biscotti nello zucchero a velo.

10. Inforna a 180° per 15/20 minuti.