Torta paradiso

La torta paradiso è un dolce della tradizione lombarda preparato con ingredienti semplici e genuini. La ricetta si deve a Enrico Vigoni, un pasticciere di Pavia che la realizzò per la prima volta nel 1800. Sembra che il nome derivi dall’esclamazione di una nobildonna che, al momento dell’assaggio, paragonò la torta al Paradiso. E come darle torto: soffice e leggera, la torta paradiso è buonissima nella sua semplicità, perfetta da gustare a colazione o a merenda insieme a una tazza di caffè o tè.

Viene solitamente servita al naturale, semplicemente spolverizzata con un po’ di zucchero a velo, ma nulla vieta di farcirla con golose creme, così da trasformarla in una scenografica torta di compleanno.

Scopri come preparare una torta paradiso perfetta, morbida e alta, seguendo le indicazioni e i consigli della nostra Melissa Dolci. Prova anche la versione al cioccolato, ancora più golosa.

Ingredienti
ZUCCHERO A VELO
300 gr
BURRO MORBIDO
230 gr
FARINA 00
200 gr
TUORLI A TEMPERATURA AMBIENTE
4
UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
3
FECOLA DI PATATE
110 gr
LIEVITO PER DOLCI (FACOLTATIVO)
4 gr
LIMONE (SCORZA)
1
SALE
1 pizzico
PER SPOLVERIZZARE
ZUCCHERO A VELO
q.b.