Biscotti Linzer

Step 2
Unisci lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone, la cannella e i chiodi di garofano in polvere 2 e miscela accuratamente con una frusta per uniformare il tutto.

Step 3
Continua con la farina 3 e mescola ancora le polveri.

Step 4
Aggiungi il burro freddo di frigo tagliato a tocchetti e lavoralo con le mani, sfregandolo con gli ingredienti secchi 4 fino a ottenere un composto umido e sbricioloso.

Step 5
Completa con l’uovo e il tuorlo 5 e lavora ancora il composto con una spatola o direttamente a mano.

Step 6
Ottenuto un panetto compatto e omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente 6 e lascialo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Step 7
Trascorso il tempo necessario, stendilo con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore di 3 mm 7.

Step 8
Ricava i biscotti: metà di questi devono essere interi, mentre l’altra metà dovranno presentare un intaglio centrale della forma che preferisci 8.

Step 9
Trasferisci i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocili a 180 °C per 12 minuti, finché non sono leggermente gonfi e dorati 9. Lasciali raffreddare completamente.

Step 10
Una volta freddi, farcisci i dischi interi con un cucchiaio di confettura di lamponi e, su ognuno, sovrapponi un biscotto intagliato 10. Trasferisci ma mano i pasticcini ottenuti su un vassoio o un piatto da portata, poi spolverizzali di uno strato leggero di zucchero a velo.

Step 11
I biscotti Linzer sono pronti per essere gustati 11.

Conservazione
I biscotti Linzer, già farciti, possono essere conservati a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni al massimo. Se non guarniti dalla confettura, invece, si conservano fino a 1 mese all’interno di una scatola di latta: puoi, quindi, confezionarli in anticipo e riempirli solo all’occorrenza.