Torta di patate in padella: la ricetta del piatto rustico e filante

Step 1
Sbucciate le patate, grattugiatele con una grattugia a fori larghi 1 e poi conditele con un pizzico di sale.

Step 2
Strizzatele per bene, per eliminare il più possibile l’acqua di vegetazione 2, e poi asciugatele con cura.

Step 3
Incorporate la farina 3 e aggiungete, a piacere, un pizzico di rosmarino tritato.

Step 4
Fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, quindi stendete sul fondo metà impasto di patate 4.

Step 5
Farcite con il prosciutto e la mozzarella, tagliata a fette 5.

Step 6
Coprite con l’impasto di patate restante e compattate per bene 6. Fate cuocere a fuoco alto per 6-7 minuti, quindi abbassate la fiamma, chiudete con il coperchio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Step 7
A questo punto capovolgete la torta, aiutandovi con un coperchio 7, alzate la fiamma e cuocete per altri 7-8 minuti.

Step 8
Trasferite la torta di patate in un piatto da portata, salate, pepate, profumate con un po’ di rosmarino e servite ben calda e filante 8.

Consigli
Se desiderate ottenere un risultato finale più simile a una frittata, potete aggiungere anche 1-2 uova all’impasto di patate.

Per una versione gluten free, potete sostituire la farina 00 con quella di riso o di ceci. A piacere, potete aggiungere anche un pizzico di spezie, come la curcuma, la paprica dolce o il curry.

Potete sostituire la mozzarella per pizza con un fiordilatte fresco: in questo caso tagliatelo a fettine e lasciatele scolare in un colino per almeno un’oretta. Il formaggio dovrà essere ben asciutto.

Conservazione
La torta di patate in padella può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.

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