Biscotti mandorle e limone: la ricetta dei dolcetti morbidi e profumati

Ingredienti
MANDORLE PELATE
150 gr
FARINA 00
200 gr
UOVA
2
ZUCCHERO
150 gr
SUCCO DI LIMONE
30 ml
LIMONE (SCORZA)
1
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
8 gr
TI SERVONO INOLTRE
ZUCCHERO A VELO
q.b.
MANDORLE INTERE PELATE
25
I biscotti mandorle e limone sono dei dolcetti fragranti e golosi, perfetti da servire all’ora del tè insieme a una tazza di infuso speziato. Si preparano con mandorle, uova, zucchero, farina 00, lievito per dolci, succo e scorza grattugiata di limone: semplici e velocissimi, metteranno d’accordo tutta la famiglia.

Per realizzarli, basterà lavorare insieme gli ingredienti fino a ottenere un impasto umido e omogeneo, poi formare tante palline della grandezza di una noce e ricoprirle di abbondante zucchero a velo. Non rimarrà che schiacciarle leggermente, posizionarle su una teglia, guarnirle con una mandorla intera e infornarle fino a doratura.

Il risultato sono dei biscottini croccanti fuori e morbidi al cuore, dall’irresistibile nota agrumata. Privi di burro e di olio, sono ideali per concedersi una coccola dolce senza troppi sensi di colpa, e possono essere consumati tranquillamente anche da chi soffre di intolleranza al lattosio. Impacchettati con un nastrino colorato, si rivelano essere anche un delizioso cadeau da donare ai tuoi ospiti per una serata speciale.

A piacere, puoi renderli ancora più goduriosi aggiungendo una manciata di uvetta reidratata o di gocce di cioccolato fondente. Per intensificarne l’aroma, puoi unire al composto una fialetta di estratto di mandorla. Al posto delle mandorle pelate da frullare, puoi acquistare farina di mandorle già pronta: la resa sarà meno rustica, ma ugualmente eccellente.

Scopri come preparare i biscotti mandorle e limone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i pizzicotti di pasta di mandorle e la pasta di mandorle.

Come preparare i biscotti mandorle e limone

Step 1
Raccogli le mandorle pelate nel boccale del mixer da cucina 1.

Step 2
Frullale fino a ottenere uno sfarinato 2, poi tienile da parte.

Step 3
Unisci le uova e lo zucchero in una ciotola capiente 3.

Step 4
Aggiungi la scorza grattugiata e versa il succo di limone 4, poi usa una forchetta o una frusta per mescolare gli ingredienti.