Pasta frolla allo yogurt: la ricetta della preparazione di base morbida e leggera

FARINA 00
300 gr
ZUCCHERO
120 gr
YOGURT BIANCO INTERO
125 gr
UOVO
1
SALE
1 pizzico
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
TI SERVE INOLTRE
FARINA 00
q.b.
Come preparare la pasta frolla allo yogurt

Step 1
Per confezionare la pasta frolla allo yogurt, inizia raccogliendo in una ciotola lo yogurt bianco e l’uovo 1, poi miscelali accuratamente utilizzando un cucchiaio o una spatola.

Step 2
Aggiungi lo zucchero semolato, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia 2, poi mescola ancora fino a ottenere un composto liscio.

Step 3
Infine, unisci la farina 3 e continua ad amalgamare con il cucchiaio, facendole assorbire tutti i liquidi.

Step 4
Quando avrai ottenuto un composto ben amalgamato 4, trasferiscilo su una spianatoia, spolverizzata di farina.

Step 5
Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, elastico e lavorabile. Coprilo con la pellicola trasparente 5.

Step 6
Avvolgilo per bene, appiattiscilo leggermente 6 e riponilo in frigo per almeno 1 ora.

Step 7
Stendi la frolla allo yogurt con un matterello fino allo spessore desiderato, ricordandoti di cospargere la spianatoia con un pizzico di farina 7.

Step 8
Fodera uno stampo rotondo con la sfoglia ottenuta e ritaglia i bordi in eccesso 8, che puoi impastare nuovamente e utilizzare per le preparazioni che desideri.

Step 9
La pasta frolla allo yogurt è pronta: usala per crostate, tartellette o biscotti 9.

Consigli e varianti
Nel caso in cui decidessi di usarla per confezionare dei biscottini, questi dovranno cuocere in forno statico a 180 °C per circa 10-15 minuti; se, invece, la utilizzerai come base di una crostata, procedi con una cottura in bianco a 170 °C per 25-30 minuti.

Se destinata a ospiti intolleranti alle uova, puoi ometterlo e utilizzare 250 gr di farina 00, 90 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 125 gr di yogurt bianco e 60 m di olio di mais o di riso: lavora tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto omogeneo e utilizzalo subito, senza sottoporlo ad alcun tempo di riposo.

Conservazione
La pasta frolla allo yogurt, da cruda, si conserva in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo

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