Cantucci al cioccolato: la ricetta

I cantucci al cioccolato sono la variante super golosa dei celebri cantucci di Prato, caratterizzati dalla doppia cottura, che rende questi dolcetti di una croccantezza irresistibile. Ottimi da inzuppare a fine pasto in un bicchierino di vino liquoroso o gustare a colazione con un bicchiere di latte caldo.

A differenziare i cantucci al cioccolato da quelli classici, non è solo l’aggiunta di cacao in polvere e nocciole – che puoi sostituire anche con le mandorle, i gherigli di noce o i pistacchi – ma anche l’uso del bicarbonato al posto dell’ammoniaca per dolci.

Per prepararli mescoleremo in una ciotola la farina, il cacao amaro e il bicarbonato in una ciotola, prima di aggiungerli al composto a base di uova, zucchero, burro e aggiungere poi le nocciole intere. Una volta amalgamati insieme gli ingredienti e ottenuti dei filoncini, ti basterà dunque infornarli a 180 °C per 15 minuti, tagliarli poi trasversalmente quando sono ancora tiepidi, ma non bollenti, e biscottarli infine in forno per altri 15 minuti: otterrai così dei cantuccini al cacao fragranti e croccanti, ideali da sgranocchiare anche a merenda o da regalare ad amici e parenti come gradito omaggio gastronomico.

Ecco come prepararli in modo davvero semplice.

Prova anche la ricetta dei tozzetti, dolcetti tipici della cucina laziali, simili per forma e consistenza ai cantucci.

Ingredienti
FARINA 00
250 gr
UOVA
2
ZUCCHERO
180 gr
NOCCIOLE INTERE
100 gr
BURRO MORBIDO
40 gr
CACAO AMARO IN POLVERE
40 gr
BICARBONATO DI SODIO
1 cucchiaino
Procedimento per i cantucci al cioccolato

Step 1
Inserisci in una ciotola capiente la farina, il bicarbonato, il cacao setacciato 1 e mescola.