Pain brioche alla zucca: la ricetta del lievitato autunnale soffice e goloso

Step 10
Incorpora poi 60 gr di burro morbido, un pezzetto alla volta 10, aggiungendone altro solo quando il precedente sarà completamente assorbito.

Step 11
Infine, capovolgi l’impasto su un piano di lavoro imburrato con i restanti 10 gr di burro fuso e forma una palla 11. Sistemala poi in una ciotola e coprila con un foglio di pellicola trasparente.

Step 12
Lascia lievitare l’impasto per circa 3 ore o finché non avrà raddoppiato il suo volume iniziale 12.

Step 13
Trascorso il tempo necessario, capovolgi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e aggiungi le gocce di cioccolato 13.

Step 14
Lavora brevemente con le mani e forma un filone 14.

Step 15
Dividi il filone in 4 pezzi uguali 15.

Step 16
Appiattisci i pezzi ottenuti, forma dei rettangoli e arrotolali su sé stessi 16.

Step 17
Pirla i pezzi di impasto per formare delle palline lisce e omogenee 17.

Step 18
Sistema le palline in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato da 30×10 cm, sistemandole con la chiusura verso il basso (18), poi lasciale lievitare nel forno spento per circa 30 minuti.

Step 19
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, sbatti un uovo e spennella la superficie dell’impasto 19.

Step 20
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 30-35 minuti. Se la superficie del dolce dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e continua la cottura. Una volta cotto, sforna il pain brioche 20 e lascialo intiepidire qualche minuto.

Step 21
Estrai il pain brioche dallo stampo e lascialo raffreddare su una gratella per dolci 21.

Step 22
Il pain brioche alla zucca è pronto per essere gustato 22.

Conservazione
Il pain brioche alla zucca si conserva soffice a temperatura ambiente, ben chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti, per 3 giorni al massimo.