Pasta al forno con la zucca

Come preparare la pasta al forno con la zucca

Step 1
Inizia a preparare la pasta al forno con la zucca lessando la pasta in abbondante acqua bollente salata 1, ricordandoti di scolarla a metà cottura.

Step 2
Nel frattempo, prepara la besciamella mescolando in un pentolino il burro e la farina per ottenere il roux 2.

Step 3
Versa quindi il latte 3, aggiusta di sale, pepe e noce moscata e lascia cuocere finché non diventa cremosa e piuttosto densa.

Step 4
Aggiungi in ultimo un po’ di parmigiano grattugiato, che renderà la besciamella ancora più saporita 4.

Step 5
Rosola ora lo speck in una padella antiaderente, senza aggiungere olio 5. Quando sarà dorato e croccante, toglilo dal fuoco e riducilo a cubetti.

Step 6
Frulla la zucca precedentemente sbollentata, poi aggiungi la crema ottenuta alla besciamella 6 e mescola con una spatola per amalgamare.

Step 7
A questo punto puoi assemblare tutti gli ingredienti: condisci in una ciotola i rigatoni con metà della besciamella alla zucca, la provola affumicata tagliata a cubetti (lasciane un po’ da parte), lo speck rosolato e il parmigiano 7.

Step 8
Trasferiscila quindi in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, cercando di formare uno strato omogeneo 8.

Step 9
Completa con altra besciamella, la provola restante, ancora parmigiano grattugiato, un po’ di pangrattato e qualche fiocchetto di burro 9. Cuoci a 180 °C, in modalità statica, per 30-35 minuti, azionando il grill durante gli ultimi minuti così che si formi la caratteristica crosticina.

Step 10
Quando la superficie risulterà perfettamente gratinata, sforna la tua pasta al forno con la zucca, dividila in porzioni e servi 10.

Consigli
Come formato di pasta puoi utilizzare anche penne rigate, mezze maniche, rigatoni o fusilli.

Se preferisci, puoi sostituire lo speck con salsiccia sbriciolata o dadini di prosciutto cotto, o anche ometterlo per una versione vegetariana: la pasta sarà squisita anche senza. Allo stesso modo, al posto della provola puoi utilizzare scamorza affumicata, mozzarella ben sgocciolata o un altro formaggio filante di tuo gusto.