Torta di cachi: la ricetta del dolce autunnale soffice e profumato

Ingredienti
CACHI
250 gr (al netto degli scarti)
FARINA 00
300 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
150 gr
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
60 ml
UOVA
3
ZUCCHERO DI CANNA
2 cucchiai
CANNELLA
1 cucchiaino
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
1 bustina
PER LA FINITURA
ZUCCHERO A VELO
q.b.
TI SERVONO INOLTRE
BURRO
q.b.
FARINA 00
q.b.
La torta di cachi è un dolce da credenza alto e soffice, perfetto da portare in tavola durante la stagione autunnale, quando questi deliziosi frutti dalla polpa fondente e zuccherina sono giunti al culmine della loro maturazione.

Per prepararla, ti basterà montare con un paio di fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato e incorporare poi gradatamente la polpa dei cachi ridotta in purea, la farina setacciata, l’olio di semi, una bustina di lievito in polvere e un cucchiaino di cannella. Una volta ottenuto un impasto cremoso e omogeneo, non ti rimarrà che versarlo in un’apposita tortiera, ben imburrata e infarinata, cospargerlo con un po’ di zucchero di canna e cuocere quindi tutto in forno caldo per meno di un’ora: in questo modo, con le alte temperature, otterrai una crosticina fragrante e leggermente caramellata, davvero irresistibile.

Ottima da consumare a colazione e merenda, inzuppata in una tazza di latte fumante o accompagnata da un buon espresso, la torta di cachi è perfetta da proporre anche come lieto fine pasto, spolverizzata semplicemente con poco zucchero a velo, come nella nostra versione, o sormontata da ciuffetti di panna montata per una variante più golosa.

Se non ami la cannella puoi ometterla dalla preparazione o sostituirla con i semi di una bacca di vaniglia, puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente o granella di frutta secca oppure, se tra gli ospiti non ci sono intolleranti al lattosio, puoi utilizzare 80 gr di burro al posto dell’olio di semi.

Scopri come preparare la torta di cachi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la confettura di cachi e il budino di cachi, oppure cimentati con la torta yogurt, pere e cioccolato.

Come preparare la torta di cachi

Step 1
Monda i cachi e preleva la polpa con un cucchaio 1.