Pasta alla norcina

PECORINO ROMANO
40 gr
Come preparare la pasta alla norcina

Step 1
Monda la cipolla e tritala finemente, quindi trasferiscila in una padella insieme a un filo d’olio 1. Nel frattempo, sistema sul fuoco una pentola colma d’acqua leggermente salata e portala a ebollizione.

Step 2
Elimina il budello dalla salsiccia di Norcia e sbriciolala grossolanamente 2.

Step 3
Quando la cipolla sarà appassita e leggermente dorata, aggiungi anche la salsiccia 3 e lasciala rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, lessa la pasta nell’acqua bollente.

Step 4
Quando la salsiccia risulta ben dorata e leggermente croccante, sfuma con il vino bianco 4, lascia evaporare l’alcol e regola di sale e di pepe.

Step 5
Prosegui aggiungendo la panna fresca da cucina 5.

Step 6
Completa con l’olio aromatizzato al tartufo 6 e amalgama per bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un condimento super cremoso.

Step 7
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo, quindi aggiungi il pecorino 7.

Step 8
Versa anche un goccino di acqua di cottura 8 e manteca il tutto per qualche istante, saltando la pasta in padella.

Step 9
La pasta alla norcina è pronta per essere gustata, ricca e avvolgente 9.