Stracotto di guancia di manzo: la ricetta del secondo piatto sostanzioso e saporito

1
CHIODI DI GAROFANO
1 manciata
ACQUA
q.b.
BURRO
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
FARINA GIALLA PER POLENTA A COTTURA RAPIDA
q.b.
Come preparare lo stracotto di guancia di manzo
Inizia tagliando le carote, il sedano e la cipolla, poi pulisci le guance, salale, pepale e sigillale in pentola con olio d’oliva e burro.

Quando sono rosolate toglile e metti le verdure, lascia rosolare bene e rimetti la carne.

Aggiungi le foglie di alloro e i chiodi di garofano, poi mescola.

Sfuma con il vino e cuoci per 10 minuti, poi aggiungi la passata di pomodoro e se necessario acqua a coprire. Sala leggermente il tutto.

Fai cuocere a fiamma dolce per circa 3 ore, e quando la carne sarà tenerissima ma non ancora spezzata toglila e fai ridurre il sugo, ma se è già ridotto il piatto è pronto cosi e puoi servire la guancia stracotta irrorata di sugo, magari accompagnata da una bella porzione di polenta gialla.

Conservazione
Puoi conservare lo stracotto di manzo in frigo per 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.