Pasta e zucca: la ricetta del primo confortevole e avvolgente

Step 3
Scalda un filo d’olio in una padella capiente, unisci uno spicchio d’aglio in camicia e lascialo rosolare, quindi aggiungi i cubetti di zucca 3 e lasciali ammorbidire a fiamma media per una decina di minuti, mescolando spesso.

Step 4
A questo punto, condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato 4.

Step 5
Copri completamente la zucca con acqua calda 5, porta a bollore e lascia cuocere per 15-20 minuti circa.

Step 6
Quando la zucca sarà morbida al punto di disfarsi, rimuovi lo spicchio di aglio e aggiungi la pasta corta del formato che preferisci 6. Lascia sobbollire in maniera costante.

Step 7
Porta a cottura la pasta per il tempo indicato sulla confezione, mescolando e aggiungendo acqua bollente all’occorrenza 7, assicurandoti che resti sempre immersa nel liquido.

Step 8
Quando la pasta sarà pronta e il fondo di cottura cremoso, distribuiscila nei piatti individuali 8, poi guarniscila con un filo di olio a crudo.

Step 9
La pasta e zucca è pronta per essere servita, calda e fumante 9.

Consigli
Nel portare a cottura la pasta, ricordati di tenere a portata un po’ di acqua bollente, nel caso in cui il liquido dovesse evaporare troppo in fretta. Inoltre, mescola in continuazione per evitare che si attacchi al fondo del tegame: dovrà essere “azzeccata”, ovvero ben amalgamata, leggermente collosa, ma non scotta.

A piacere, puoi arricchire la preparazione con dadini di pancetta affumicata o guanciale, da rosolare poco prima della zucca per un risultato croccante e saporito; è possibile anche profumare il tutto con 1 bustina di zafferano o mantecare il piatto con una manciata generosa di parmigiano o di pecorino grattugiato, così da renderlo ancora più cremoso.