Pasta frolla

Come preparare la pasta frolla

Step 1
Per preparare la pasta frolla, inizia amalgamando con le mani il burro a cubetti, che dev’essere freddo ma lavorabile, e lo zucchero 1. Noi abbiamo scelto lo zucchero a velo, che rende la frolla ancora più morbida e friabile, ma in alternativa andranno benissimo anche il classico zucchero semolato bianco o lo zucchero di canna.

Step 2
Aggiungi poi gli aromi scelti, nel nostro caso scorza di limone 2 e i semi di una bacca di vaniglia. Unisci anche un pizzico di sale: oltre a esaltare i sapori, rende la frolla più dorata in cottura.

Step 3
Aggiungi le uova a temperatura ambiente, una alla volta 3. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 4
A questo punto versa la farina 4 e prosegui a lavorare in ciotola.

Step 5
Non appena il composto inizia a prendere consistenza, trasferiscilo sul piano di lavoro e impastalo velocemente con le mani 5. Non lavorarlo troppo, giusto il tempo di farlo compattare.

Step 6
Una volta ottenuto un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso, la tua pasta frolla è pronta 6. Prima di poterla utilizzare per preparare crostate, biscotti, sbriciolate e strudel, dovrai lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora, ben coperta con pellicola trasparente.

Cosa fare se la pasta frolla non si compatta
Quando l’impasto risulta secco, bricioloso e non si riesce a formare un panetto, si parla di pasta frolla “impazzita”. Rimediare è semplice: basterà aggiungere un albume freddo di frigorifero e impastare per qualche secondo; l’albume fungerà da legante, permettendoti di ottenere un panetto compatto in men che non si dica.

Consigli
Agli ingredienti base della pasta frolla possono essere aggiunti aromi a propria scelta: scorza di arancia o limone grattugiata, vaniglia ma anche cannella in polvere, se ti piacciono i sapori speziati.

La ricetta originale della pasta frolla non prevede lievito, tuttavia è possibile aggiungerne un cucchiaino per ottenere una frolla più morbida.

Conservazione
La pasta frolla si conserva per 3 giorni in frigorifero avvolta da pellicola trasparente. Può anche essere congelata fino a 3 mesi, così da averla sempre a disposizione.